Home » Baksels &zo » Banaan-havermout pannenkoekjes

Banaan-havermout pannenkoekjes

Gepubliceerd op 23 februari 2020 om 10:00

Als ik aan bananenpannenkoekjes denk, denk ik aan Melvin (vriendje a.k.a. de 'fiance' 😏) en dan vooral de eerste periode dat wij samen waren. In zijn kamertje kreeg ik dan ontbijt op bed en had hij zijn uiterste best gedaan om bananenpannenkoekjes voor mij te maken, CUTE! Na een tijdje wilde ik meer vezels eten, dus besloot ik zijn recept (wat eigenlijk meer vanuit de losse pols in elkaar gedraaid werd) wat te gaan finetunen. In plaats van bloem gebruikte ik havermout en tada, een 'gezond' recept (als je de witte choco weglaat dan 😉) was geboren. Voedzaam, lekker voor ontbijt, brunch, lunch of tussendoortje en je kan er aan toevoegen wat je wil! 

Ingrediënten (voor ~ 6 pannenkoekjes)

  • 1 rijpe banaan
  • 100 ml melk
  • 75 gr havermout
  • 1 ei (L)
  • Wat (room)boter om in te bakken
  • (Evt. wat kaneel als je dat lekker vindt)

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Blender of staafmixer 
  • Een kom o.i.d. om beslag in te doen

Zo doe je dat

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix op hoge snelheid met elkaar totdat alle havermout klein is en alles goed in elkaar is opgenomen. Als je geen blender hebt, kun je alle ingrediënten in een kom doen en met een staafmixer met elkaar mengen!
  2. Zet de pan op middelhoog vuur, doe wat boter in de pan en maak van het beslag 3 kleine pannenkoekjes in de pan. Het beslag is dik zat, dus het loopt niet in elkaar over. Als je een wat kleinere pan gebruikt, uiteraard wat minder tegelijkertijd bakken 😉
  3. Draai na een paar (2 of 3) minuten om en bak de andere kant nog even kort (net zoals je bij gewone pannenkoeken zou doen).
  4. Herhaal met de rest van het beslag.
  5. Serveer de pannenkoekjes met bijvoorbeeld honing, stroop, ander fruit of chocoladepasta. Mijn favoriet is witte chocoladepasta: een beetje laten smelten in de magnetron of au bain-marie en over de pannenkoekjes heen doen (zie foto).

Easy toch? Eetsmakelijk!

Veel liefs,

    Sanne


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.